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宜賓食堂廚具設備生產廠家告訴你廚房排水如何設計

發布人: 四川優佰特廚房設備公司 發布時間:2024.01.10

  廚房排水設計,尤其是單位食堂,餐飲人員的供應越多,就餐場所的用水量越大,排水就越困難,如果廚房排水設計不合理,那么就會對廚房的環境和食物造成污染,如昆蟲和老鼠,影響廚房安全衛生。那么,商用廚房的排水應該如何設計呢?最近不少宜賓食堂管理人員就在關心這個問題。雖然,我們不是宜賓食堂廚具設備生產廠家,但是,長期在宜賓做食堂廚房工程商用廚具生產的廠家,現在我們就來和大家分享相關的經驗。


  作為專業的食堂廚房設備廠家,我們整理了關于商用廚房排水的相關經驗,主要有以下這些:


  1、排水溝深度


  餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于 1.5%,排水流向應由高清潔區流向低清潔區。清潔操作區內采用帶水封的地漏暗式排泄污水,防止廢棄物流入和濁氣溢出。排水溝的溝深為0.15~0.20m,寬約 0.30~0.38m,溝的側面與底面宜處理成圓弧形,保證明溝內無積水現象,廚房內排水要確保排水暢通。


  2、設置油類分離器



  餐飲廚房的地面經常有積水和雜物,廢水含油很高,應配備其他排水系統,并采取油分離措施,并通過隔油罐的安裝進行處理。在餐廳的廚房,需要將不銹鋼油水分離器安裝在餐廳的廚房內。最好在水箱內設置漏水,堵塞較大的雜物,避免流入管堵塞。


食堂廚房設計


  3、材質防滑、耐腐蝕


  排水溝蓋板材質盡量采用不銹鋼和專用排水裝置,因為不銹鋼材質的蓋板有耐酸,耐堿,耐有機溶劑及鹽米等防腐蝕性能。這樣才能夠讓排水設置更加的經久耐用,不用經常替換維修。


  以上這些就是我們整理的關于商用廚房應該如何設計排水系統的相關經驗,希望對大家有所幫助。




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