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食堂廚房設備公司教你食堂廚房設備擺放的方法

發布人: 四川優佰特廚房設備公司 發布時間:2024.01.08

  由于食堂廚房設備的種類和數量都比較多,因此,在擺放食堂廚房設備時,就既要考慮食堂廚房的工作流程,同時,也要考慮人體工程學方面的要求。這樣就可以提高食堂廚房的工作效率和安全衛生,讓廚房工作人員的工作更加的舒服和輕松。那么,食堂廚房設備到底有應該如何擺放呢?作為專業的食堂廚房設備公司,我們有多年的食堂廚房設備制造和食堂廚房工程經驗,現在就來和大家分享關于食堂廚房設備擺放的相關經驗。


  作為專業的食堂廚房設備有限公司,我們根據多年的食堂廚房工程經驗,總結了相關的經驗,主要有以下幾大方面:


  一、食堂廚房設備擺放要順應流程


  1、食堂廚房設備擺放位置要順應流程,在廚師拿取食材時一定要順手,符合廚師的日常操作習慣。


  2、工作通道要暢通,過道不能擺放設備,工作通道和過道要留有足夠的寬度,保證廚房的工作人員來回走的時候暢通,不能擁擠,影響干活的效率。


  3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理,一般員工在打菜時應該先打菜,其次是主食,最后是湯或粥之類的菜品,因為湯類菜品在行走過程中會跟隨人的走路動作而晃動,從而灑落到外面,所以湯桶的擺放位置一般應該在菜品的最后面。


  二、食堂廚房設備擺放要橫平豎直


  1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直,不能歪歪扭扭的,影響美觀和操作。


  2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線,要和現場的實際情況相符,像一些大的設備,比如冰箱,烤箱等大型設備要靠墻擺放,不能放在門口影響廚師視線和暢通。


食堂廚房設備布局


  3、不銹鋼水池要分布均勻,方便工作人員的清洗和切配。


  4、案板和灶臺要分開,因為案板是木頭做的,和灶臺離得太近容易失火。


  三、食堂廚房設備擺放要人性化


  一般的灶臺和操作臺的高度是800mm,這符合人體的高度操作習慣,當然了,南方和北方的灶臺高度是不一樣的,一般西餐廳的灶臺會在850mm,因為西餐廳的廚師一般是外國人,因為外國人的個子會高一點兒,總之要符合人性化的需求,根據各個地方的差異設有不同的高度。


  四、食堂廚房設備擺放水電和設備合理對接


  在設計方案時,水、電點位要標注清楚,在擺放與水、電有關設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理,會影響水電的正常使用。


  以上這些就是我們整理的關于食堂廚房設備的擺放的相關經驗,希望對大家有所幫助。



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